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新荔味最长

排行榜 收藏 打印 发给朋友 举报 来源: 滨海时报   发布者:olaiya
热度378票  浏览53次 【共0条评论】【我要评论 时间:2015年8月10日 11:39
  从街边看到有新荔上市了,嫣红的荔枝被散乱堆在地上,像一座小山一样,颗颗滚圆饱满,皮壳上面多还带有一抹淡绿,除展示出新鲜,亦如一种无声的宣告,要向其它的香港六合彩结果重申等级和秩序。相形之下,芒果和李子顿时黯然失色,菠萝干脆就退出了竞争,因为往后的两个月时间,广西香港六合彩结果的江湖就将由荔枝接管。
  古有荔枝不过浙之说,因其富含糖分和水分,极易腐烂变质,保鲜期很短。唐代白居易就感叹荔枝的保鲜不易,“一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣”。白居易在四川曾给朋友寄送过荔枝,“摘来正带凌晨露,寄去须凭下水船”。须清晨把刚摘下的荔枝,交付给顺流而下的船只,一两日内运抵,方能保证荔枝的清甜甘美。故在交通运输不便的古代,荔枝具有极强的地域性,北方的很多普通百姓都没见过荔枝。明代笔记《五杂俎》载有一事,明末山东的一个官署,吏人某日捡到一根从鹤口掉落的树枝,上面红实累累。众吏皆不识为何物,拿去给主政的大员看,方知为荔枝。
  
  清末张之洞任湖广总督的时候,曾令广东增城的官员替他收购了上万颗荔枝。为了保鲜,他另购了一批高粱,将荔枝剪去枝叶,与高粱一同盛放在瓦坛内,避免舟车运输途中磕碰变质。不过人算不如天算,这些荔枝在寄往湖北的途中,在芜湖被税卡截了下来,巡丁也不知道是何人之物,私下将荔枝分吃得精光。张之洞闻报震怒,通过加密急电让安徽官员处理此事。当地官员这才知道惹祸,遂紧急差人到上海买回相同数量的荔枝,运到武汉补还给张之洞,方才了结这一桩麻烦事。
  
  不过,荔枝的这种富贵属性,到了产地就荡然无存,而是平民生活的一道日常风景。果熟时节,街市上到处是卖荔枝的小摊,售价亦是甚廉。尤其是到了集中上市的几天,价格有时比起青菜都有不如。所以人们买荔枝品鲜,很少只买一斤两斤,多是蹲在小摊前,把看中的荔枝不停捡拾到袋子里,直到再装不下,才交给小贩过秤。嗜食者甚至会整筐购买,以求吃个痛快。
  
  果农采摘果子,会连着一小截枝叶一起剪下来,以免伤了果蒂,导致变质加速。人们买的时候,从枝叶的鲜翠程度,就可判断荔枝是否新鲜。拿回家放到冰箱里冷藏,晚饭后,家人坐在一起看电视,或有客人登门拜访,把冰镇过的荔枝盛到小篮里端上来,供人剥食,那种清凉甜美、甘露沁心的滋味,最能让人感受到生活的美好,以及时令和畅的惬意。
  
  而在农家乐里,最为常见的菜品是荔香咕咾肉。乃以五花肉、荔枝、青椒等佐料混在一起烹炒,勾芡而成的一道菜。须先将五花肉腌渍入味,然后裹上干淀粉,入油锅炸至金黄。另把青椒切成小粒,混合剥壳褪籽后的荔枝肉烹炒,再加入上汤煮开,最后把炸酥的五花肉放入,调味勾芡即成。
  
  庸庸碌碌的五花肉,与冰肌玉骨的荔枝组合在一起,就像不幸堕落凡尘的美女,被迫委身于俗子,平添了几分幽怨之意。一般的咕咾肉需加糖、加醋添味,才能营造出甜中带酸的口感,但用肉质多浆的荔枝为佐料,就可免了这两道调味品,经过荔枝的一番浸润濡染,不仅菜品鲜甜有致,还具有一股天然的柔馥清香,食后令人难忘。
  
  有人担心荔枝上火,把剥下的荔枝肉加上银耳、冰糖一道煲成糖水,清润之余,也流露出了一种芬芳而又亲切的温情。吃的人不仅藉由这道甜品获得了饮食抚慰,同时也品到了一种只堪意会的爱的话语。
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