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春天里的野菜吃法—荠菜素蛋饼
  来源:搜狐美食  时间:2016-03-25 16:04:40   作者: 字体: 【    】 
 
 
  广州的这次的回南天总算是熬过去了,接下来是为期5天的大到暴露天气,想想这天气真觉得日子没法过了,广州的春天真是过得累,春暖花开,阳光明媚,这些话从来就不属于这里的。我实在是不喜欢这样的天气,人很没劲,潮湿太严重,我情愿天气冷些,热些,但实在是烦透了这样多雨潮湿的气候,总有一天我会因为受够了这天气而选择滚蛋的,唉咞,我发现每写一次博客总是会做一下天气预报,哈哈哈。
  
  好在,好在天气不如人愿,还有美食不会亏待我们。今天吃野菜:荠菜,荠菜在我们老家叫地米菜,满地满地到处都是的,每天到了农历三月初三的时候,每家都会挖地米菜回来煮鸡蛋吃,不过那会的地米菜都已经开花老了,洗干净与整个的鸡蛋一起放入锅里煮熟,最后鸡蛋剥壳与地米菜的汤水一起加少少的糖再煮开一起吃,嗯,这是风俗,具体有啥来历也不清楚,我从小这么吃着长大,不过十多年没吃过了,去看春天回去时吃了一次,感觉吃时候的情景与小时候还是一样,嘿嘿。
 
 
 
  今天荠菜是鲜嫩的,不适合煮鸡蛋吃,我拿来做了【荠菜素蛋饼】,独特鲜嫩野菜香味,再加入鸡蛋一起,炸得金灿灿的,好看又好吃,香得不得了。那天炸出来还笑话我真的可以拿出去摆摊卖了,嘻嘻。
  
  荠菜素蛋饼
  
  食材:荠菜、面粉、鸡蛋、香茹、香菜、
  
  调料:油、生抽、生粉、黑胡椒粉、白糖、盐、鸡精
 
 
  做法: 1准备好食材。
  
  2 荠菜洗净,炒锅内烧开水下洗净的荠菜煮片刻捞出
  
  3 香菇洗净切成条也放入锅中煮一下。
  
  4 将荠菜和香菇切成小细丁,再用手挤干水放入碗中
  
  5 先加入植物油将荠菜和香菇拌匀,再依次加入其它调味料全部拌匀。
  
  6再加入三分之二的面粉拌匀。
  
  7将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀
  
  8 将食材团成团,压扁成小圆饼,均匀挂上全蛋面糊。
  
  9 平底锅入少油,将菜饼入锅用中小火一面煎黄,翻面将另一面也煎成金黄即可。
 
 
 
 

  【小提示】1 首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。2 荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

 

[编辑:蒋晓斌]
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