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教你猪蹄新做法,附带一次成功小窍门
  来源:搜狐美食  时间:2016-02-26 10:41:30   作者: 字体: 【    】 

这是一道创新菜,在猪蹄里加入腐乳,做出来的口感特别浓香。同样,加入腐乳的排骨,也是特别好吃的,这道菜也是前阵子花儿在录制央视二套回家吃饭的节目时做的菜品。这里和大家分享其中的小窍门。

需要原料:

猪蹄:2个

葱段姜片:适量

腐乳:2块

冰糖:1大块

米酒:1大勺

八角、香叶

老抽、红烧酱油、香油

做法:

1、两个猪蹄洗净去毛,斩成小段。

2、猪蹄不容易烂,所以先用高压锅来蒸。清水里放葱段姜片八角香叶。

3、30分钟选择蹄筋档。

4、蒸好的猪蹄放入锅里。

5、这道菜做的好吃的小窍门在于:用玫瑰腐乳,而不是一般的腐乳,玫瑰腐乳里含有玫瑰花瓣和冰糖,做肉菜最香。此菜要想醇香易烂,加入少许米酒也是关键。另外放冰糖而不是白糖,做出来的猪蹄更亮泽。

6、加入适当的调味料,不要再加盐。 加入2块腐乳,并加入适量腐乳汁。

7、可以加入2片山楂,猪蹄就更酥烂。

8、大火烧开后中火闷炖,直到收汁。

9、用此法做腐乳排骨同样好吃。

 

[编辑:蒋晓斌]
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