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酸汤肥牛:简单易做,酸辣开胃
  来源:搜狐美食  时间:2015-12-31 10:17:45   作者: 字体: 【    】 

每次好友来看望我,我们都会提前商量好菜单。对于两个吃货来说,没有什么比做饭吃饭更有吸引力了。酸汤肥牛是我们一致敲定的菜,这菜以前我给她做过,她念念不忘。这次来我们又做一遍,我又从家里翻了一瓶黄椒酱给她,她也可以回去自己做啦。

这道菜之所以这样受欢迎,还是因为它酸辣的味道比较迎合大多数人的口感,清爽不油腻,吃起来又开胃。而且关键是特别简单易做,不论是平常自己家里吃饭,还是宴客,都绝对备受赞赏。

酸汤肥牛

主料:肥牛片300g,绿豆芽300g

辅料:葱姜蒜末适量

调料:黄椒酱1汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺,米醋4汤匙

制作方法:

1.绿豆芽洗净,用葱姜蒜末爆香锅,将绿豆芽放一点点盐炒至断生,放入容器底部

2.肥牛入沸水烫至刚刚断生,立刻捞出沥干水分

3.锅内放油,放入葱姜蒜末和黄椒酱炒香

4.加入一大碗水烧开,调入盐和鸡精

5.肥牛放入略煮入味,调入白醋拌匀

6.将肥牛和汤汁倒在豆芽上

7.切点葱花,热一点花椒辣椒油,泼在葱花上即可

8.酸辣开胃的酸汤肥牛就可以尽情享用啦

小叮咛:

1.配菜的选择是多样化的,您喜欢的蔬菜、菌类等,只要和牛肉不相克的,都可以用来作为底菜。个人觉得蔬菜类底菜爆炒一下味道更好,比焯水后直接做底菜味道更棒。

2.牛肉片最好选择有些肥肉的,口感会比较嫩。我买牛肉片的时候,叮嘱了一句,不要太肥的。结果卖家就给我挑了一包精瘦的,我也没仔细看就拿回家了,结果发现已经晚啦,口感不如带点肥肉的好。

3.黄椒酱我用的是海南的,牌子貌似是椰香春光,因为比较辣,超级小的50g一瓶可以用好多次。黄椒酱本身有酸味,但是因为辣味更重,所以当用量保证辣味合适的时候,酸味可能比较轻,这时候需要用醋来调味。最好用色浅的米醋或白醋,成品颜色和味道都会比用陈醋好。

4.最后泼热油可以让菜品更香,油量不要太多,这样菜不会油腻。如果想要减轻身体负担,也可以省略最后泼热油的步骤。

 

[编辑:蒋晓斌]
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